选择与准备灵芝
灵芝作为一种草药食材，具有非常高的营养价值和药用价值。在烹调灵芝之前，我们首先要选择新鲜的灵芝。新鲜的灵芝表皮应该比较光滑、整齐，可以闻到淡淡的清香，而且比较有弹性。
灵芝使用前我们需要进行一些处理，首先是将灵芝泡发。将灵芝放入温水中发至软化，大约需要1个小时左右，然后将灵芝表面的泥土和杂质洗净。
如何切灵芝
灵芝质地较为坚硬，因此切起来比较费力。我们需要用刀的尖端在灵芝表面上勾勒出待切割的轮廓，然后再使用刀刃将灵芝切开。一般情况下，我们可以将灵芝切成薄片或者丝状，以便于入味和烹制。
灵芝的烹制方式
灵芝的营养价值非常高，但它的味道往往比较涩，因此我们在烹制灵芝的时候需要添加一些配料来调味。下面是几种常见的烹制方式。
清炒
清炒灵芝是常见的一种烹制方式。首先用锅将油热起来，然后将切好的灵芝放入锅中炒制，待炒至灵芝变软之后，加入适量的盐和酱油或者其他调味料，翻炒均匀即可。
灵芝汤
灵芝汤是一种非常常见的药膳，也非常有营养。将灵芝切成片或丝，加入适量的水，然后放入姜片和其他的食材，煮沸后转小火煲煮1-2小时，加入盐调味即可。
灵芝炖鸡
灵芝炖鸡是一道非常适合秋冬天气的营养美食。首先将鸡块焯水煮沸，去除表面的浮沫；然后将灵芝、红枣、大枣、枸杞、姜片等佐料和鸡块一起放入锅中，煲煮3-4小时，加入适量的盐和味精即可。
如何保存灵芝
灵芝在保存的过程中需要注意一些细节。由于灵芝的质地较为干燥，容易吸潮，因此我们需要选择一个干燥通风的地方进行储存；同时，灵芝也需要防止受到阳光直射。而且储存灵芝的容器也需要注意清洁卫生。
如果你选择的是干燥的灵芝，可以将其放置在有盖的容器中，放置在干燥通风的地方，避免受潮和传染。如果你选择的是鲜灵芝，可以将其放在保鲜袋中，放在冰箱的低温室中冷藏。
结语
灵芝作为一种珍贵的药食同源食材，具有非常高的营养价值和药用价值。在烹制灵芝的过程中，可以采用清炒、炖汤、烩菜等多种方式，灵活变化口感和口味。同时，我们也需要注意选择新鲜的灵芝，并且注意储存灵芝的细节，以免影响它的品质和味道。
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