介绍
灵芝炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的传统汉族食谱，有和补身体、养益气的功效。作为一道中华名菜，灵芝炖鸡既美味又有养生益处，深受广大食客的喜爱。
准备工作
灵芝炖鸡的材料较为简单，需要准备以下食材：
一只鸡，重约1000克
10克干灵芝
3克盐
适量的生姜、葱、料酒和清水
鸡宰杀后去毛、去内脏、去头脚，清洗干净后备用。
烹饪过程
步骤一：将干灵芝泡软，切成小块。鸡切成小块，放入开水锅中焯烫一下，起锅捞出；
步骤二：热锅倒入少许油，将切好的姜葱爆香；
步骤三：将焯烫过的鸡块放入锅中煸炒，加入适量的料酒，炒至鸡块微黄；
步骤四：倒入足量的清水，烧开后加入泡软的灵芝块；
步骤五：将火调小，煮至鸡汤变浓，鸡块变得很烂即可；
步骤六：后加入适量的盐，翻几下即可。
注意事项
煮之前一定要焯烫鸡块，去味、去水。
要用小火炖，时间大约要煮1-2小时，力度一定要掌握好，不然会使鸡肉老化，口感大打折扣。
炖的时候要注意加水，保持汤汁的鲜美，但不要加太多，汤汁太多不好入口。
在炖的过程中，要保持勤翻、勤搅拌，避免炖过头而使鸡块烂糊，口感变差。
结语
灵芝炖鸡，是一道美味的滋补佳肴。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是保健养生的好食品之一。在生活中，我们可以根据自己的口味，加入一些其它食材，比如木耳、红枣、枸杞等，以增添食材的香味和营养价值。只要我们掌握好做法、把握好火候，一道美味的灵芝炖鸡就会呈现在我们的餐桌上。
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