引言
自古以来，酒便是人类社交和娱乐的必需品，而自酿酒已经不再仅仅是农村生活的一部分，现在越来越多的人也开始喜欢自酿酒。为了追求独特的口味和纯天然的材料，现在的自酿酒爱好者的天马行空的想法和创新，让酿酒的范围变得更大，也更有趣了。
近，有两种材料成为了自酿酒业的新宠，那就是陈皮和灵芝。
陈皮和灵芝都是什么？
提到陈皮，我们可能会想到广东的传统美食——陈皮鸡或者陈皮炖猪蹄这些美味佳肴。事实上，陈皮是由晒干鲜橙皮趁机发酵而成，经过这个过程，原本的果皮中央部分会变得硬和干，而外侧则留下了浓郁的香气和味道。陈皮中含丰富的黄酮类和类黄酮化合物，在中国的使用上有一定脉络。
而灵芝，则是一种蘑菇类真菌，被广泛认为具有许多保健功效，包括增强免疫力和作用。灵芝里面含有多种化合物，包括多糖、三萜类化合物、免疫活性蛋白等。
陈皮和灵芝为什么适合做酒？
有些人可能会觉得陈皮和灵芝似乎不能食用酒精饮品，那么为什么它们会被广泛用于酿酒呢？
首先，陈皮是可以强化味道的，酿酒者可以用它来为自制的酒增添柑橘香气，使酒香醇且耐泡，尤其是在夏天的时候。其次，灵芝被广泛用于中草药材和保健品，里面含有具有益健康的多种成分，其中很多可以提供额外的营养和健康效益。因此，灵芝酒可谓是保健又美酒。
自酿陈皮酒和灵芝酒的步骤
自酿陈皮和灵芝酒并不难，但需要一些特殊的材料和配方。下面我们将介绍如何自制陈皮酒和灵芝酒。
陈皮酒的配方和步骤
材料：
陈皮干
白糖
清水
米酒曲粉
步骤：
先将陈皮干清洗干净，用热水泡20分钟。
将泡好的陈皮干切成小块，放入清洗干净的密封玻璃瓶中。
用白糖调制浓度为20%的糖水，注入瓶中，将酒液放置在阴暗通风的环境下。
第二天，将酿造曲和清水混合，并加入糖水中。拌匀后倒回瓶中，盖好瓶盖再次晾置在阴凉处2-3天。
随后，每天都需拿起瓶子轻轻晃动一下，促进陈皮的均匀浸泡。
在酿造的过程中，如果发现瓶内有积雷达现象，可用筷子搅动一到两次即可。此外，还需注意维持酒体处于室温和常态酵母环境下。
一般而言，陈皮酒的酿制时间约30-40天，可根据个人口味随意调整。
成品正常放置瓶中密封保存，温度维持在18-20℃之间即可。
灵芝酒的配方和步骤
材料：
灵芝干
白糖
米酒曲粉
清水
陈皮（可选）
步骤：
将灵芝干用温水泡发开，取出挤干水份备酿制。
将灵芝干稍微切破，放入瓶中，加一些白糖调制成糖水，将饱和度控制在20%左右。
杂质过滤，把饱和糖浆过滤到另一个干净无菌的容器中。这样可保证灵芝酒的色泽和口感的层次感。
再用米酒曲粉和清水混合，放入干净无菌的瓶子中，发酵10-15天。发酵时的温度要控制在25-30°C左右，以使发酵条件得到保障。
后再把陈皮放入热水中清洗，泡发后像陈皮酒一样加入酒中一起浸泡，让酒获得更好的口感。
经过21天的酿制，基本就可以享用了，也可对酿制周期进行调整。
结论
陈皮酒和灵芝酒的酿造过程并不难，但是它们需要一定的时间来实现酒体的浓郁味道和口感。我们相信，陈皮和灵芝酒在自酿酒的领域内定有一席之地，它们也将成为美酒博客和自酿酒爱好者的新宠。
